不要排队切买“某婆某嬢”的酥肉咯，来试哈我每周必吃的这家嘛

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到了冬天，总是饿很快，囤积脂肪的速度跟不上进食的速度，中午吃嘞饱饱的，到了下午三四点钟憋憋会饿！

——咋个办喃？

——只有吃撒！

但又不敢吃太扎实，免得晚上胃里“打滚”，所以解决编辑部肚里馋虫的办法，就是下楼切买酥肉（这里屏蔽老板）。

下半年伊始，成都突然冒了很多卖酥肉的独立小店，一如夏天的冰粉店店，但经过测评，好吃嘞真的不多，但团长公司楼下有家店，莫得名字！不得排队！我一周“光顾”三四盘！味道肯定对了的！

——emmm，最近的一次，是昨天晚上

【周周必买的炸酥肉，外带一定要回锅】

这家在红星路口子上，红星路广场路口站公交站牌的不远处，不算完全独立卖炸酥肉的店，跟一家奶茶平分一个铺子，店面不大，10来平米，空间的利用倒也完美~

不得座位，都是买了外带。

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酥肉都是现切、现炸的，站在门口就可以看见完整的制作过程，论吃，还是多放心的。

小份10元，适合1个人，中份20元，适合双人餐，大份30元，3、4个人吃没得问题。

也可以按斤买，是39元一斤，根据团长最近打望过的经验来看，街边酥肉大约都是这个价。

炸得特别透！

里面的肉条条都是酥酥的，不像有些家的肉跟鸡腿肉一样，还是湿漉漉的。

所以，团长个人建议，外带的时候一定要喊嬢嬢重新回锅一下，再过道油，这样口感层次会更丰富些，也更入味，这是我们买过n次总结出的经验。

肉都很大坨，但都不是肥肉，基本上肉质都偏瘦，不柴，而且一咬一口油的可能性很小~

吃起外层酥脆，干干的。咬一口又麻又辣，又有肉的香酥感，吃起很过瘾！

辣椒面、孜然、花椒可以选择性放，但酥肉在炸的时候已经加了花椒，麻味儿略重，如果吃不得麻的，建议少放花椒面~

还有鸡腿和渣渣，渣渣就是炸酥肉剩下的的面粉渣渣，不过也hin好吃~

因为就在公司楼下，所以团长一周基本要约起小伙伴买个两三次，比“某婆婆”的好得吃！

无名酥肉

地址：红星路二段5号，奶茶铺子里面

【肉质扎实的街边酥肉，要买刚出锅的】

这家酥肉是团长去买板栗的时候发现的，这周路过的时候发现刚开的，趁到有新出锅的，就“下手”了一份！

价格跟第一家差不多，都是39元一斤，但称下来发现份量上要少那么一点点儿。

选好，依然是根据个人口味，让老板配孜然或者干辣椒味儿，其实，混合味儿的最棒~

酥肉颜色很鲜亮，黄灿灿的，虽然刚吃完饭，但看起还是多能勾起食欲的。

个个都很大坨，而且肉肉很饱满，肉的份量还是很足了，一口咬下去全是肉。

吃得出来炸酥肉的油用得比较好，不苦不涩。

外层酥脆，肉质肥而不腻，还多有嚼劲。

表面的淀粉在炸过之后稍微有点硬，但绝不影响口感。

唯一的不足是里面不如第一家炸得透，不晓得是不是没有再多过一次油的缘故……下次可以gao一盘。

但是这种口感的酥肉买回去煮汤应该多不错的。

还是可以配孜然粉和辣椒粉着，味道更丰富些，加些辣椒也不容易吃腻。

但是！依然要趁热，放凉了就不那么的酥脆了。

我们刚买完，店里也已经卖完一波了……

准备切买的吃货，还可以一次性打包一份旁边的板栗哦！

除了街边专门的油炸小铺

还有很多火锅店嘞酥肉都地道得很

今天就说一家！

锅边边酥肉（春熙路店）

地址：城守街88号旁（群光广场对面）

【肥肠鱼老店的炸酥肉，很香很家常】

第三家就不是专门买酥肉的店店了，而是一家hin火的苍蝇馆子，先前团长做探店小视频的时候安利过一次。

它家主要是卖肥肠鱼的，在成都开了很多年。

门店虽然“其貌不扬”很简陋，但是经常都是排起长队，生意之火爆。

图据：红酒烤肉我独爱

撇开招牌的肥肠鱼，店里的各种小吃，甜皮鸭、牛肉干、手工糍粑、蛋酥花生米、小土豆……个个都特别合心意！

图据：蒽eng桃er

今天不说其他，要先表扬“现炸酥肉”，全部是点完单后老板现炸，不得打马虎，就是稍微要等些时间。

图据：MissRoxy

可以作为前菜小吃，拿来打发等鱼的时间，也可以作为餐后点心拿来混混嘴巴~

图据：甜花卷儿

酥肉做法很传统，而且还是裹了葱葱炸的，所以吃起有股葱花的清香味儿，只有那么香了。

图据：小白12333

外面没有厚厚的面糊糊，所以不会一咬全是面粉的感觉，可以吃到嫩嫩的肉香。

图据：147_

虽然不是脆到化渣的那种，但酥酥的口感依然可以征服到团长的胃，吃完一定会再打包一份带走！

而且，不得肥筋筋儿。

图据：Marcella双双

哦，对了，它家不分大小，都是20元一份，跟很多火锅店一个价。

老宅子肥肠鱼（三道街店）

地址：三道街41号附1号（金色夏威夷背后）

文|昔又白

图|部分据网络，在此致谢

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